浦里 プロトタイプ04
茨城県/浦里酒造/720ML 1760円※税込み
蔵元杜氏である浦里 知可良氏が2020年8月に生み出した限定ブランド『浦里』。
確かな知識と技術を確立し日本一の小川酵母の醸し手になります。
花火のように口の中でパッと広がり、スッと消える酒を目標とします。
オール茨城県産を目指す浦里酒造。
米も水も酵母も種麹、そして杜氏も茨城県産です(笑)
今回の商品は浦里ブランド試験醸造シリーズの第4弾です。
昨年に続き低アルコールですが、生モト系の『酸基醴酛』(さんきあまざけもと)で醸しました。
米麹と米を糖化させ甘酒にして、そこへ乳酸菌を加えて乳酸発酵をを起こすことで安全醸造を目指す造りです。
小川酵母の弱点であるアルコール耐性の低さを補う研究が狙いです。
添加する乳酸菌は浦里ブラックラベル生モトから分離した蔵付き乳酸菌を使用しています。
落ち着きのあるバナナやメロンといった香りが心地よく口の中に広がり
円やかでジューシーな甘みと適度な酸がキレを出すバランスに優れた味わいです。
アルコール12％とは思えないリッチな味わいには驚くと思います。
冷酒～常温でお楽しみ下さい。
ネットショップ(720ML)
